أثبتت البحوث قيمته الغذائية العالية: شملالي تطاوين..فوائده وأصل تسميته

أفاد المدير العام لمعهد الزيتونة بشير روينة في تصريح لموزاييك ان اختيار كلمة  " زيتون  شملالي " تعود الى وزن حبة الزيتون التي تترواح بين 1 غرام و 1.6 غرام و يتوفر في تونس 4 اصناف من الزيتون الشملالي  في تونس تختلف جينيا : شملالي صفاقس ( من النفيضة الى شمال ولاية قابس) ، شملالي جربة، شملالي تطاوين وشملالي " أنثى تطاوين" علما وان شملالي صفاقس يمثل 68% من عدد الاصول في الغابة التقليدية.

وأضاف المدير العام بأن زيوت الاربعة اصناف تختلف لكن تتميز بانها خفيفة ، دون مرارة ، دون حرارة عند التذوق و لذلك فهي محبذة  لدى الجميع و قد سيطر الصنف الشملالي على الجوائز و التتويجات التي نالتها تونس و تحصل على النصيب الاوفر منها .

كما قال  المدير العام بأن شملالي تطاوين يتواجد بكثرة  خاصة بالسهول على غرار البئر الاحمر و الصمار و يتميز بغنائه بحامض "أولييك" علما وان  باحثة في مخبر بيوتكنولوجيا الزيتون كانت قد أكدت ان صنف شملالي تطاوين الأفضل قيمة غذائية عالميا.

كما لفت المدير العام إلى توفر 56 صنفا من الزيتون في المساحة الممتدة من ذهيبة إلى ولاية سليانة في انتظار تحديد بقية الأصناف بالشمال التونسي .

كما أفاد بأن الجنوب التونسي يمثل خزان جيني متكامل وثري جدا و يضم اصنافا انتقتها الطبيعة تتميز بالقدرة على مقاومة الجفاف ودرجة الحرارة المرتفعة و الملوحة و ليست لها حاجيات كبيرة للبرد على عكس الأصناف الاجنبية التي تم ادماجها في الجنوب التي لم تتأقلم مع المناخ . 

كما اشار المدير العام إلى توفر صنف من الزيتون مهم جدا في الجنوب التونسي يسمى " الزرازي" متوفر في جرجيس ، بن قردان ، ذهيبة و مطماطة و يحتوي على كمية هامة من الزيت  تزيد  عن 30% من وزن الثمرة  لكن للأسف لم يتكاثر بكميات هامة باعتبار انه يتطلب " التلقيح" عكس بقية الأصناف.

الحبيب الشعباني